Pengaruh Pengolahan Madu Pada Kandungan Nutrisi Dan Enzim
Kebanyakan dari produk madu yang ditemui di supermarket telah
mengalami pengolahan seperti pasteurisasi yang dilakukan dengan
memanaskan madu. Proses pemanasan ini akan menghasilan tekstur,
kekentalan dan juga warna madu yang lebih menarik, kristal yang kadang
ditemukan di madu murni atau madu mentah juga akan hilang berkat
pemanasan. Namun kandungan antioksidan
dan juga bakteri bermanfaat yang ada di dalam madu juga akan rusak atau
hilang karena proses pengolahan tersebut. Konsumen yang ingin
mendapatkan manfaat madu yang sesungguhnya sebaiknya memilih madu murni
atau madu mentah yang belum mengalami proses pengolahan atau pemanasan.
